Meringue et meringue suisse : toutes nos recettes

Name: Nos recettes et astuces pour réussir les meringues
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: meringue
Ingredients: Compter 40 à 50 g de sucre (glace ou semoule) par blanc d'oeuf; quelques gouttes de jus de citron

Un appareil à base de blancs d’œufs battus avec du sucre... c'est de la meringue bien sûr !

Simple et pourtant il existe plusieurs façons de réaliser de la meringue. Tout dépend de l'usage que l'on veut en faire. Française, italienne ou suisse, la meringue est très présente en pâtisserie. On la retrouve dans les œufs à la neige, elle recouvre aussi certains gâteaux et tartes comme la fameuse tarte citron meringuée et bien sur elle se cuit aussi seule pour être dégustée avec un café gourmand.

Recettes de meringue et meringue suisse du Chef Simon, techniques et vidéos

Meringue suisse

Chef Simon

Une meringue idéale pour les oeufs à la neige et les petits décors en meringue.

Et le blanc d'oeuf devint meringue

Chef Simon

La meringue vue par un chimiste.

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Quelle meringue pour quel usage ?

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Meringue et meringue suisse : nos sélections de recettes

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Des desserts complètement meringués

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Meringues fantômes

patisserie.news

La date approche dangereusement... Voici donc une recette d'Halloween pour les enfants et les plus grands avec toujours un coeur d'enfant ! Réalisez une armée de fantômes en meringue suisse pour Halloween. Les enfants adoreront décorer et dévorer ces terrifiants fantômes.

Décors en meringue

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose une recette de meringues, préparées avec de la meringue suisse. Je les ai faites pour décorer les gâteaux d'anniversaire de mes filles, mais vous pouvez les pocher avec la forme et la taille que vous voulez. Un décor de gâteau facile à faire, économique, qui peut être fait à l'avance et de plus bel effet !